Fastélite Salato

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Fastélite Salato è un semilavorato concentrato realizzato per la produzione di sfogliate o paste lievitate salate.
La crescente richiesta di prodotti per gastronomia necessari alla realizzazione di fantasiosi banchetti rende assolutamente indispensabile poter preparare velocemente croissant, brioches e panettoni salati.
Fastélite Salato è un pratico preparato sempre pronto all'uso che abbina praticità e qualità per un prodotto finito soffice, croccante e leggero.

Vuoi provare qualcosa di diverso per Croissant e Pan Bauletto?

danesi e krapfen con Fastélite Salato

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "0", lievito naturale in polvere di farina di grano tenero tipo "0", sale, zucchero, glutine di frumento, destrosio, latte scremato in polvere, estratto di malto, emulsionanti (E472e, E471), alfa amilasi, agente di trattamento della farina (acido ascorbico E300).


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Ricette

Croissant Salato
Fastélite Salato kg 0,500
Farina W340/380 kg 0,500
Acqua kg 0,450
Lievito compresso* kg 0,050
Burro o Mélange Futura G kg 0,100
  --------------------------
TOTALE kg 1,600

* La quantità di lievito compresso può variare in funzione del tempo di lievitazione richiesto.

Lavorazione

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
Lasciar riposare l'impasto per 20/30 minuti circa.
Dare due pieghe a 4 con:

Margarina Queen Piatta kg 0,400

Lievitare, decorare e cuocere come d'abitudine. croissant salato ottenuto con Fastélite Salato

Panettone Gastronomico
Fastélite Salato kg 0,500
Farina W340/380 kg 0,500
Acqua o Latte kg 0,450
Lievito compresso* kg 0,050
Burro o Mélange Futura G kg 0,150
Zucchero kg 0,050
  --------------------------
TOTALE kg 1,700

* La quantità di lievito compresso può variare in funzione del tempo di lievitazione richiesto.

Lavorazione

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
Lasciar riposare l'impasto per 20/30 minuti circa.
Mettere nei pirottini e poi in lievitazione.

Panettone Gastronomico ottenuto con Fastélite SalatoN.B.: nei pirottini da kg si consigliano circa 900 g di pasta.

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Sacco Fastélite Salato

cod. B400 - Sacco 15 kg

Depliant Stampa

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