Dolcélite Croissantoro

BFL - Bakery Future Line

  1. seguici su facebook
  2. seguici su twitter
  3. seguici su google plus
  4. english version

Info Prodotto

Dolcélite Croissantoro, il massimo della tecnologia nel campo dei mix tradizionali per la produzione di croissant a lievitazione diretta.
Lavorazione e lievitazione semplificate che assicurano un ottimo sviluppo.

Vuoi provare qualcosa di diverso per i tuoi Croissant?

danesi e krapfen con Dolcélite Croissantoro

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "0", destrosio, sale, latte scremato in polvere, emulsiontante (E472e), estratto di malto in polvere, aromi, alfa amilasi, colorante (betacarotene E160a), agente di trattamento della farina (acido ascorbico E300).


Per avere maggiori informazioni su questo prodotto  Registrati al sito! »

Ricette

Croissants
Dolcélite Croissantoro kg 1,000
Acqua tiepida kg 0,400
Lievito compresso* kg 0,060
  --------------------------
TOTALE kg 1,460

* La quantità di lievito compresso può variare in funzione del tempo di lievitazione richiesto.

Lavorazione

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
Lasciar riposare l'impasto per 20/30 minuti circa.
Dare 2 pieghe a 4 utilizzando:

Margarina Queen Piatta kg 0,350

Lievitare, decorare e cuocere come d'abitudinecroissant ottenuti con Dolcélite Croissantoro

Krapfen/Bomboloni
Dolcélite Croissantoro kg 1,000
Mélange Futura G kg 0,080
Uova intere kg 0,150
Acqua tiepida kg 0,300
Lievito compresso* kg 0,060
  --------------------------
TOTALE kg 1,590

* La quantità di lievito compresso può variare in funzione del tempo di lievitazione richiesto.

Lavorazione

krapfen ottenuto con Dolcélite CroissantoroImpastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
Lasciare riposare l'impasto per 15/20 minuti circa, quindi formare i pezzi.
Lasciar lievitare e friggere come d'abitudine.

Per altre ricette esclusive  Iscriviti alla Newsletter! »

Sacco Dolcélite Croissantoro

cod. B512 - Sacco 15 kg

Depliant Stampa

^ Torna su