Dolcélite Bisquit 300

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Dolcélite Bisquit 300 è un preparato concentrato, realizzato appositamente per la produzione di soffici pan di spagna.
Un semilavorato multiuso, pratico e facile da usare che garantisce alta qualità, resa e freschezza nel tempo per i vostri prodotti.

Vuoi provare qualcosa di diverso per il tuo Pan di Spagna?

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 300

Ingredienti

Amido di mais, emulsionanti (E475, E471, E433), farina di grano tenero tipo "00", destrosio monoidrato, agenti lievitanti (difosfato disodico E450I, carbonato acido di sodio E500II), addensante (E412), aromi, colorante (betacarotene E160a).


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Ricette

Pan di Spagna
RICETTA BASE    
Dolcélite Bisquit 300 kg 0,300
Farina kg 0,300
Zucchero kg 0,400
Uova intere kg 0,600
Acqua kg 0,200
  --------------------------
TOTALE kg 1,800
Lavorazione

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 300Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti a velocità massima.
Impastare 1 minuto a velocità bassa.
Utilizzare come d'abitudine.
Cuocere a 190°C per 20/25 minuti.

Rollé
Dolcélite Bisquit 300 kg 0,300
Albume kg 0,950
Zucchero kg 0,600
Farina kg 0,300
Miele kg 0,030
  --------------------------
TOTALE kg 2,180

N.B.: Consigliati 750/850 g di pasta montata su teglia 60x40 cm.

Lavorazione

Rollè con Dolcélite Bisquit 300Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti.
Colare nella teglia come d'abitudine.
Cuocere (solo cielo) a 260°C per 6/7 minuti.

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Sacco Dolcélite Bisquit 300

cod. B557 - Sacco 15 kg

Depliant Stampa

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