Dolcélite Bisquit 1000 Cacao

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Dolcélite Bisquit 1000 Cacao vi offre la possibilità di utilizzare al meglio le vostre materie prime, il resto è praticità, economia e qualità.

Vuoi provare qualcosa di diverso per il tuo Pan di Spagna?

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 1000 Cacao

Ingredienti

Zucchero, farina di grano tenero tipo "00", amido di mais, emulsionanti (E475, E471, E433), cacao magro in polvere, destrosio monoidrato, agenti lievitanti (difosfato disodico E450I, carbonato acido di sodio E500II), addensante (E412), aromi.


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Ricette

Pan di Spagna
RICETTA BASE    
Dolcélite Bisquit 1000 Cacao kg 1,000
Uova kg 0,600
Acqua (35°C) kg 0,200
  --------------------------
TOTALE kg 1,800
RICETTA ALTERNATIVA    
Dolcélite Bisquit 1000 Cacao kg 1,000
Uova kg 0,750
Acqua (35°C) kg 0,050
  --------------------------
TOTALE kg 1,800
Lavorazione

Pan di Spagna al Cacao con Dolcélite Bisquit 1000 CacaoMontare tutti gli ingredienti in planetaria a velocità media, per 6 minuti.
Utilizzare l'impasto ottenuto come d'abitudine.

Rollé
Dolcélite Bisquit 1000 Cacao kg 1,000
Albume kg 0,950
Zucchero kg 0,200
Miele kg 0,030
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TOTALE kg 2,180

N.B.: Consigliati 750/850 g di pasta montata su teglia 60x40 cm.

Lavorazione

Rollè al cacao con Dolcélite Bisquit 1000 CacaoMontare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti.
Colare nella teglia come d'abitudine.
Cuocere (solo cielo) a 260°C per 6/7 minuti in forno statico.
Cuocere in forno ventilato a 220/230°C per 5/6 minuti.

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Sacco Dolcélite Bisquit 1000 Cacao

cod. B546 - Sacco 15 kg

Depliant Stampa

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