Dolcélite Bisquit 1000

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Dolcélite Bisquit 1000 vi offre la possibilità di utilizzare al meglio le vostre materie prime, il resto è praticità, economia e qualità.

Vuoi provare qualcosa di diverso per il tuo Pan di Spagna?

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 1000

Ingredienti

Zucchero, farina di grano tenero tipo "00", amido di mais, emulsionanti (E475, E471, E433), destrosio monoidrato, agenti lievitanti (difosfato disodico E450I, carbonato acido di sodio E500II), addensante (E412), aromi, colorante (betacarotene E160a).


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Ricette

Pan di Spagna
RICETTA BASE    
Dolcélite Bisquit 1000 kg 1,000
Uova kg 0,600
Acqua (35°C) kg 0,200
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TOTALE kg 1,800
RICETTA ALTERNATIVA    
Dolcélite Bisquit 1000 kg 1,000
Uova kg 0,750
Acqua (35°C) kg 0,050
  --------------------------
TOTALE kg 1,800
Lavorazione

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 1000Montare tutti gli ingredienti in planetaria a velocità media, per 6 minuti.
Utilizzare l'impasto ottenuto come d'abitudine.

Torta Margherita
Dolcélite Bisquit 1000 kg 1,000
Uova kg 0,750
Acqua (35°C) kg 0,050
Mélange Futura G kg 0,250
  --------------------------
TOTALE kg 2,050
Lavorazione

Torta Margherita con Dolcélite Bisquit 1000Montare Dolcélite Bisquit 1000, uova e acqua in planetaria a velocità media, per 7/10 minuti.
Sciogliere la mélange Futura G e incorporare a spatola nel Pan di Spagna montato.
Cuocere come d'abitudine.

Rollé
Dolcélite Bisquit 1000 kg 1,000
Albume kg 0,950
Acqua (35°C) kg 0,050
Zucchero kg 0,200
Miele kg 0,030
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TOTALE kg 2,230

N.B.: Consigliati 750/850 g di pasta montata su teglia 60x40 cm.

Lavorazione

Rollè con Dolcélite Bisquit 1000Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti.
Colare nella teglia come d'abitudine.
Cuocere (solo cielo) a 260°C per 6/7 minuti.

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Sacco Dolcélite Bisquit 1000

cod. B542 - Sacco 15 kg

Depliant Stampa

Procedimento Video

Video

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