MixBasic Soft

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

È un semilavorato per panificazione, nato per soddisfare le esigenze degli Artigiani che de­si­de­rano avere prestazioni elevate e qualità costante.
Da utilizzare per la produzione di pane al latte, toast, panini.

Vuoi provare qualcosa di diverso per Pan Bauletto?

Pane morbido con MixBasic Soft

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "0", grasso vegetale in polvere, zucchero, latte intero in polvere, destrosio, emulsionante: E472e, agente di trattamento dellla farina: acido ascorbico, amilasi.


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Ricette

Panini Morbidi
RICETTA BASE
MixBasic Soft kg 1,000
Acqua kg 0,400
Lievito kg 0,050
Sale kg 0,020
  --------------------------
TOTALE kg 1,470
Lavorazione

Impastare per 3 minuti in 1° velocità e per 7 minuti in 2° velocità.
Temperatura impasto 25°/27°C.Panini Morbidi con MixBasic Soft
Fare pastoni da 1,5 kg.
Riposo pasta 15 minuti.
Pezzatura con palline da 80/100 g.
Lievitazione in cella per 60/70 minuti con umidità.
Cottura a 200°C.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura del pane.

Pan Brioche
RICETTA BASE
MixBasic Soft kg 1,000
Acqua kg 0,400
Olio di oliva kg 0,050
Lievito kg 0,050
Sale kg 0,020
  --------------------------
TOTALE kg 1,520
Lavorazione

Impastare per 3 minuti in 1° velocità e per 7 minuti in 2° velocità.Pan Brioche con MixBasic Soft
Temperatura impasto 25°/27°C.
Riposo pasta 15 minuti.
Pezzare come d'abitudine.
Sistemare nei pirottini.
Lievitazione in cella per 60/70 minuti con umidità.
Cottura a 200°C.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura del pane.

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Sacco MixBasic Soft

cod. D878 - Sacco 20 kg

Depliant Stampa

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