Pizza Perfect

BFL - Bakery Future Line

  1. seguici su facebook
  2. seguici su twitter
  3. seguici su google plus
  4. english version

Info Prodotto

Contiene Lievito NaturalePizza Perfect è un miglioratore naturale per pizza a base di lievito naturale in polvere.
È facilissimo da usare ed è adatto a tutti i tipi di lavorazione.
Con il suo utilizzo si ottiene più gusto, più fragranza e più digeribilità.
Con Pizza Perfect le "palline" si conservano più a lungo e gli impasti si stendono che è una meraviglia!

Pane Casereccio e Baguette con Pizza Perfect

Ingredienti

Lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, farine di cerali maltati, glutatione.


Per avere maggiori informazioni su questo prodotto  Registrati al sito! »

Ricette

Pizza al Mattone
RICETTA BASE
Farina W220/240 kg 1,000
Acqua kg 0,550
Pizza Perfect kg 0,050
Sale kg 0,020
Olio kg 0,050
Lievito compresso kg 0,010
  --------------------------
TOTALE kg 1,680

Importante: la percentuale del lievito compresso può variare in funzione della velocità che si vuole ottenere dall'impasto e dalla lievitazione palline.

LAVORAZIONE
Tempo impasto 5 minuti - 1° vel.
  10 minuti - 2° vel.
Temperatura pasta 25°/27°C
Riposo pasta 28°/30°C in cella - 20 minuti

Pizza al mattone con Pizza PerfectFare palline da 200/240 g e mettere in lievitazione per almeno 2 ore a temperatura ambiente, cuocere oppure mettere in frigorifero a 5°C.

Grissini Torinesi
RICETTA BASE
Farina W220/240 kg 1,000
Acqua kg 0,600
Pizza Perfect kg 0,030
Sale kg 0,025
Lievito kg 0,020
Olio kg 0,050
Strutto kg 0,050
  --------------------------
TOTALE kg 1,775
LAVORAZIONE
Tempo impasto 5 minuti - 1° vel.
  10/12 minuti - 2° vel.
Temperatura pasta 25°/28°C
Riposo pasta 35°C in cella - 30/40 minuti
Cottura 200°C - primi 15 minuti
  180°C - altri 15 minuti

Formare i grissini sulla teglia e farli riposare per 90 minuti a 35°C con il 75% di umidità. Infornare senza vapore.
Ultimi 5 minuti di cottura con valvola aperta.

Per altre ricette esclusive  Iscriviti alla Newsletter! »

Scatola Pizza Perfect

cod. FP05 - Scatola 5 kg

Depliant Stampa

^ Torna su