Lievis Pizza

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Contiene Lievito NaturaleÈ un lievito naturale addizionato di lievito secco e di lievito disattivato (glutatione), una formulazione ideale per la produzione di pizza al piatto o al mattone.
L'utilizzo del Lievis Pizza migliora il gusto e l'aroma dell'impasto e ne aumenta la tolleranza e la conservabilità; ma l'aspetto più rilevante è l'assoluta lavorabilità nella fase di stesura delle palline.
Lievis Pizza è un prodotto completamente naturale.

Vuoi provare qualcosa di diverso per le tue produzioni?

Pane, pizza e focaccia con Lievis Pizza

Ingredienti

Lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, lievito, farina di cereali maltati, glutatione.


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Ricette

Dose di utilizzo consigliata:

4% sulla farina impiegata (che equivale al 7% sull'acqua).

Pizza
LAVORAZIONE RAPIDA (2/4 h)
Farina W180/W200 kg 1,000
Acqua kg 0,570
Lievis Pizza kg 0,040
Sale kg 0,020
Olio kg 0,030
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TOTALE kg 1,660

Impastare tutti gli ingredienti, (temperatura impasto 26/28°C), lasciar puntare per 20', formare le palline e lasciar lievitare per 2/4 ore a 30°C.

Pizza
LAVORAZIONE STANDARD (6/12 h)
Farina W220/W260 kg 1,000
Acqua kg 0,570
Lievis Pizza kg 0,040
Sale kg 0,020
Olio kg 0,030
  --------------------------
TOTALE kg 1,660

Impastare tutti gli ingredienti, (temperatura impasto 26/28°C), lasciar puntare per 20' l'impasto, formare le palline e mettere in frigorifero per 6/12 ore.

Pizza
LAVORAZIONE LUNGA (12/24 h)
Farina W320/W340 kg 1,000
Acqua kg 0,570
Lievis Pizza kg 0,040
Sale kg 0,030
Olio kg 0,030
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TOTALE kg 1,670

Impastare tutti gli ingredienti, (temperatura impasto 26/28°C), lasciar puntare per 20' l'impasto, formare le palline e mettere in frigorifero per 12/24 ore.

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Sacchetto Lievis Pizza

Sacchetto 1 kg confezionato in ATP

Scatola Lievis Pizza

cod. FP06 - Scatola 5 kg (5x1kg)

Depliant Stampa

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