Avant per Pasticceria e Panificazione

BFL - Bakery Future Line

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Avant è una linea di lieviti naturali e di semilavorati a base di lievito naturale pronti all'uso, che si presentano come normali farine e che, una volta introdotti nell'impasto, danno gli stessi risultati della migliore "madre".
Usando una tecnologia esclusiva, BFL riesce ad estrarre l'acqua dall'impasto del lievito naturale mantenendo intatti i microrganismi e tutte le loro proprietà enzimatiche che sono responsabili dell'aroma, del gusto e della struttura dell'impasto, conferendo così al prodotto finito tutto il gusto genuino della lievitazione naturale tradizionale.

caratteristiche garantite

I Vantaggi di Avant

Avant conferisce ai prodotti finiti tutte le caratteristiche qualitative un tempo garantite solo dall'impiego del lievito naturale "madre", per utilizzare il quale occorrono però lunghi tempi di lavorazione e molta esperienza. Con Avant, questo meraviglioso prodotto della natura diventa accessibile a tutti, agli artigiani e all'industria, in maniera semplice e senza possibilità di errore.

caratteristiche garantite

Cos'è Avant

È un nuovo concetto che soddisfa la crescente domanda di prodotti "naturali", riscoprendo gli autentici sapori del passato.

I Vantaggi tecnici:

  • AVANT permette una lievitazione naturale
  • AVANT è sensibile alla temperatura; a 13°C circa blocca la sua attività
  • I prodotti formati, anche già lievitati, possono essere conservati in frigorifero (+1°/+5°C) anche per oltre due giorni
  • Utilizzando AVANT non occorre l'impiego di alcun miglioratore; il lievito naturale agisce sull'elasticità della maglia glutinica in modo ottimale

Avant è anche prontoforno di alta qualità

Con AVANT è attuabile anche una nuova tecnica di panificazione che unisce alla grande elasticità di lavorazione, l'elevata qualità del prodotto finito.
È possibile infatti bloccare la lievitazione, portando i prodotti lievitati alla temperatura di 13°C circa.
In questo modo con l'utilizzo di AVANT si può ottenere:

  • Eliminazione del lavoro notturno
  • Alta qualità nel pane grazie alla lunga fermentazione
  • Possibilità di scelta, secondo le esigenze, dell'orario di cot­tura e del­la quan­tità di prodotto da cuo­ce­re
  • Opportunità di cuocere in ogni momento il pane conservato in frigorifero (+1°/+5°C)